よりスマートで、より環境にやさしいタンパク質：食用昆虫の受け入れ

要約

このQ&Aのテキストでは、Grilasの専門家とともに、人間の食物として昆虫を使用する可能性について議論します。水産養殖生産における課題や、同社が餌の最適化を目指す方法について探求します。さらに、昆虫産業の起業家の経験についても取り上げ、新しい職場での42歳の独身男性の苦労にも対処します。

目次

• 都市における食用昆虫の可能性
• コオロギを食物として使用する動機
• 徳島大学におけるコオロギ研究の起源
• 食用コオロギの改良
• 水産養殖生産における課題への対処
• 新しい職場での苦労に対処する
• 昆虫産業の起業家の経験

はじめに

食品の持続可能性に関する懸念が高まる中、タンパク質の代替源はより重要になっています。そのような代替源の1つが昆虫であり、豊富で飼育が容易で環境への影響が少ないため、考慮する必要があります。このQ&Aでは、昆虫を食物として使用する利点について探求し、それに伴う課題についても議論します。また、昆虫生産の専門家の経験を掘り下げ、都市での昆虫生産の潜在的な経済的利益についても見ていきます。

都市における食用昆虫の可能性

Q：なぜ途上国の都市が昆虫生産の良い場所だと考えるのですか？
A：世界人口が増加し続ける中、食料安全保障は重要な問題となっています。昆虫は豊富で栄養価が高いため、食糧不足に対処するのに役立ちます。都市では、昆虫生産は住民により持続可能でアクセスしやすいタンパク質源を提供することができます。また、昆虫生産は都市部での雇用創出や経済成長を促す可能性があります。

コオロギを食物として使用する動機

Q：Grilasでコオロギを食物として使用する研究を行う動機は何ですか？
A：私たちは30年以上にわたって昆虫を食物として使用する可能性について研究を行っています。コオロギは、タンパク質が豊富で脂肪が少ないため、優れたタンパク質源になる可能性があります。また、コオロギは飼育が容易で、繁殖が早いため、食品生産に理想的な選択肢となります。

徳島大学におけるコオロギ研究の起源

Q：徳島大学でのコオロギ研究について、もう少し詳しく教えてください。そして、それがGrilasの設立につながった経緯についても教えてください。
A：徳島大学での研究は1980年代に始まり、水産養殖の餌の最適化に焦点を当てました。研究者たちは、魚の餌用タンパク質源として、コオロギが有望な選択肢であることを発見しました。これがコオロギ飼料の作成につながり、最終的にGrilasの設立につながりました。

食用コオロギの改良

Q：コオロギを人間の食物として魅力的にするために、どのような手順が必要ですか？
A：1つの重要な手順は、伝統的な茶色のコオロギよりも見た目が良い白い品種を作ることです。また、コオロギの味を改良することも重要です。私たちの目標は、エビやカニの味に似た味を作ることです。

水産養殖生産における課題への対処

Q：水産養殖生産における課題は何であり、餌を最適化するためにどのような方法を使用していますか？
A：1つの大きな課題は、従来の魚の餌には持続可能でない魚粉が含まれるこ